Comentarios en: ¿Cómo influyen aspecto y olor en el sabor de las cosas? http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/ La fé no mueve montañas, las taladradoras las atraviesan. Mon, 13 Feb 2012 11:53:24 +0100 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: Wyatt http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-363476 Wyatt Wed, 30 Sep 2009 14:42:02 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-363476 En el Bulli se percibe la cocina como un lenguaje, una cultura y toda una mezcla de armonía, alegría, pasión y en general sensaciones que atraviesan todos los sentidos del ser humano. En el Bulli se percibe la cocina como un lenguaje, una cultura y toda una mezcla de armonía, alegría, pasión y en general sensaciones que atraviesan todos los sentidos del ser humano.

]]> Por: todo menos el objeto » La experiencia del comer VIII: ¿cocina formalista? http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-359273 todo menos el objeto » La experiencia del comer VIII: ¿cocina formalista? Tue, 02 Jun 2009 21:50:56 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-359273 [...] http://www.maikelnai.es/2008/04/03/¿como-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/ [...] [...] http://www.maikelnai.es/2008/04/03/¿c....abor-de-las-cosas/ [...]

]]> Por: monotema http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-150021 monotema Fri, 04 Apr 2008 18:18:25 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-150021 estoy totalmente de acuerdo con facundo. es mas ya hemos hecho este ¨test´ pero a la inversa , es decir hemos pasado unos vinos de criança (tinto y blanco) , unos vinos jovenes (tinto y blanco) tambien un rosado y otro de maceracion carbonica por un filtrado de carbono para quitarles el color. no hubo errores respecto a los colores pero si en lo que era el rosado o el de maceracion carbonica. eso si en cuando pille una fresa probare ¨ese¨ test. un saludo estoy totalmente de acuerdo con facundo.
es mas ya hemos hecho este ¨test´ pero a la inversa , es decir hemos pasado unos vinos de criança (tinto y blanco) , unos vinos jovenes (tinto y blanco) tambien un rosado y otro de maceracion carbonica por un filtrado de carbono para quitarles el color.
no hubo errores respecto a los colores pero si en lo que era el rosado o el de maceracion carbonica.
eso si en cuando pille una fresa probare ¨ese¨ test.
un saludo

]]> Por: facundo http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-149916 facundo Fri, 04 Apr 2008 14:08:24 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-149916 Ya conocía del tema, y he comprobado que sin el olfato perdemos el 90% del "gusto". (vamos, que nunca se han pescado una buena congestión? :P) El tacto también influye, pero no tan directamente. Pero lo del color, si bien influye, no creo que sea al punto de confundirse un vino tinto con un o blanco. Al menos, no un buen vino tinto con un buenvino blanco, a un buen catador. Ya conocía del tema, y he comprobado que sin el olfato perdemos el 90% del “gusto”.
(vamos, que nunca se han pescado una buena congestión? :P )

El tacto también influye, pero no tan directamente.

Pero lo del color, si bien influye, no creo que sea al punto de confundirse un vino tinto con un o blanco. Al menos, no un buen vino tinto con un buenvino blanco, a un buen catador.

]]> Por: Nano http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-149908 Nano Fri, 04 Apr 2008 13:36:17 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-149908 ¿Ácido y agrio no es lo mismo? ¿Ácido y agrio no es lo mismo?

]]> Por: RAMi http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-149825 RAMi Fri, 04 Apr 2008 10:59:31 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-149825 Hace poco, en un supermercado nos regalaron latas de un refresco nuevo (no he vuelto a tener noticias de dicho refresco). Abrí una lata y tenía sabor a limón, y me imaginé que el color del líquido sería amarillo o verdoso... pero lo eché en un vaso y era totalmente transparente. Después de verlo transparente, nunca más me volvió a saber igual, practicamente perdió el sabor a limón. Hace poco, en un supermercado nos regalaron latas de un refresco nuevo (no he vuelto a tener noticias de dicho refresco). Abrí una lata y tenía sabor a limón, y me imaginé que el color del líquido sería amarillo o verdoso… pero lo eché en un vaso y era totalmente transparente.
Después de verlo transparente, nunca más me volvió a saber igual, practicamente perdió el sabor a limón.

]]> Por: Fabián http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-149620 Fabián Fri, 04 Apr 2008 04:11:03 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-149620 Increible entrada. El sistema nervioso es complicadísimo, y mientras más se estudia, mas complicado parece. Y además el experimento es muy elegante y simple a la vez. Increible entrada. El sistema nervioso es complicadísimo, y mientras más se estudia, mas complicado parece. Y además el experimento es muy elegante y simple a la vez.

]]> Por: meneame.net http://maikelnai.elcomercio.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/comment-page-1/#comment-149509 meneame.net Thu, 03 Apr 2008 23:56:04 +0000 http://www.maikelnai.es/2008/04/03/%c2%bfcomo-influyen-aspecto-y-olor-en-el-sabor-de-las-cosas/#comment-149509 <strong>¿Cómo influyen aspecto y olor en el sabor de las cosas?</strong> Aunque técnicamente la vista no forma parte del sabor, ciertamente influye en la percepción. De forma interesante, la comida y la bebida se identifican predominantemente por los sentidos del olor y de la vista, no del gusto. La comida puede identific... ¿Cómo influyen aspecto y olor en el sabor de las cosas?

Aunque técnicamente la vista no forma parte del sabor, ciertamente influye en la percepción. De forma interesante, la comida y la bebida se identifican predominantemente por los sentidos del olor y de la vista, no del gusto. La comida puede identific…

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